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          預制菜年夜飯,在罵聲中賣爆

            來源:餐飲老板內參 孫雨

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            不管你吃與不吃

            預制菜年菜已經“搶占”春節餐桌

            #預制菜 年夜飯#話題再次引發熱議,“預制菜”相關話題頻繁登上微博熱搜。

            處于冰火兩重天的預制菜,面對一年多的“口誅筆伐”后,再次被推到風口浪尖。

            前幾天,#天貓預制年夜菜廣告引爭議#的廣告一經推出便迅速引起爭論,一度令許多人情緒激烈。有網友吐槽稱“我不排斥預制菜,可這廣告又是一個人過年,又要吃預制菜,太社畜了,引起不適。”因為按照今年法定節假日,除夕要上班,而這波廣告的核心群體又是面對上班族,廣告中卻擊中了無數打工人的心緒,凄涼感油然而生。

            也有人覺得,這或許和此前傳言的馬云進軍預制菜有關。雖然此前被官方否認,但值得注意的是,馬云在農業領域投資布局的新品牌“一米八”新品已經上線,種類還不多。

            且不說餐廳年夜飯是不是預制菜,單獨從眾多品牌推出的年夜飯禮盒與銷量數據,也可見大家歸吐槽,大家對預制菜的市場需求其實并不小。

            據某品牌淘寶客服稱,他們的年夜飯禮盒套餐僅僅預訂已經達到破萬銷量。在淘寶、京東等電商平臺,搜索年夜飯關鍵詞,熱度加高排在前面的就是“年夜飯預制菜、年夜飯半成品”等等。

            從品牌看,上線預制年菜的,不僅有安井、正大食品企業,還包括大董、西貝、廣州酒家、同慶樓、全聚德、紫光園、老誠一鍋這樣的餐飲企業。

            為了迎合春節的喜慶主題,品牌們紛紛在年菜禮盒的命名上下功夫,如西貝的龍鳳呈祥面點禮盒、龍騰四海功夫菜禮盒、祥龍獻瑞禮盒,全聚德的聚德百味樂享禮盒,廣州酒家的好運連連年夜飯、福祿滿滿佛跳墻盆菜等等。

            從展現的銷量和評價上看,其中大部分是好評,更有人直稱預制菜深入我心,真實品嘗到之后,才覺得高品質的預制年菜,從菜品、口感上并不差。

            內參君走訪線下看到,各大商超擺滿了預制年菜。

            其中盒馬表現得更用心,比如早早推出年菜到家的服務,據盒馬年貨節商品負責人蔡丹萍表示,今年盒馬上線了兩百余款高質價比的春節禮盒,以滿足消費者的不同需求。其中還給消費者準備了“擺盤說明”,主要是考慮到消費者有曬年夜飯的社交需求,細化了菜品的復熱順序和擺盤標準,復原菜品口味的同時也復原“顏值”。

            從供應鏈企業、到餐飲品牌,從電商平臺到線下商超,預制菜年夜飯禮盒早已覆蓋更大市場和更多消費者,熱度持續走高,更是占據了春節家庭年夜飯的餐桌,角色越來越重要。

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            顧客極力抵制、吐槽和唾棄

            餐廳被迫“拒絕預制菜”,

            預制菜竟如此不堪?

            其實,關于預制菜質疑聲音已經持續一年多,而人們之所以“談預制菜色變”,還是基于曾經出現的是食安問題,危害到人們飲食和身體安全,尤其是涉及到學生群體,就會變得極其敏感。

            從“抵制預制菜進校園”,到“袁記云餃被曝是預制菜”等等,只要關于預制菜相關事件,就會格外引人關注,進而引發強烈爭議。

            這主要是菜c端消費者層面,或許是基于觀念、認知和理解不同,在部分消費者心里,預制菜甚至被打成“人類飼料、不是垃圾食品而是垃圾”的形象。

            但其實部分消費者有這樣的認知,一方面是大眾并不了解預制菜,跟隨主流聲音,即預制菜就是難吃、不健康;另一方面確實有黑心商家投機取巧,鉆了預制菜的空子,生產出品質低劣、食安隱患的菜品,太多未規范且低價的預制菜,甚至是“料理包”直接流入市場。

            比如,外賣平臺各種低價添加劑料理包,“十元一大袋的蛋炒飯”等等。這樣所謂的“預制菜”流通到市場、甚至是學校,怎能不被唾棄,同時逐漸抹黑了真正高品質預制菜的形象。

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